請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會炸出來
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，轉145度
，倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，不要倒滿，蛋清中的細砂糖30克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式。（溫馨提示:烤箱預熱時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要心急，輕震三下（帶上隔熱手套，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨，風爐170度，保證所用到的容器無水無油 。風爐130度 ，20分。端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，震出模具內的氣泡 。分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處，魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後
，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，（同時預熱烤箱 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度
，待用 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，（時間僅供參考，凹陷等問題 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。會消泡 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

請輸入圖片描述

10.放入模具  ，50分鍾。保證所有容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，8分滿。待用
 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，落下） ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，無顆粒 。否則會無法打發蛋白）。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。打蛋器這時換中速打 。